La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.
/ Anthelme brillant-savarin /
Civitanova Marche. Metti una sera d’estate un Saturnia Lab in piazzetta, ospiti del ristorante Mescola.
Cosa aspettarsi? Chi conosce lo Chef Garofoli del Ristorante Mescola sa che non appena ci si siede al tavolo, si dovrà solo chiudere gli occhi e lasciarsi stupire. Se dovessimo descriverlo con un aggettivo sarebbe: Imprevedibile. E lui lo sa. E lo sa anche il nostro gaudente Marco che, come ogni anno, non vede l’ora di assaggiare la sua amata Pesca Saturnia esaltata dalla maestria dello Chef Garofoli.
Ogni anno, ogni saturnia lab, ogni boccone è sempre una grandissima conferma e questa volta si parte ancor meglio con un cocktail a base di Pesca Saturnia.
Cocktail saturnico ——
– Combucha di Pesca Saturnia
– Sciroppo di zucchero
– Purea di Pesca
– Vermouth bianco
– Gin
#4 Saturnia Lab, Mescola e il suo menù gaudente
Mettetevi comodi, perchè il menù di questo Saturnia Lab è uno dei più lunghi mai visti e vi assicuriamo che ne vedrete delle belle. Noi, per fortuna, abbiamo anche avuto l’onore di gustare e nonostante il numero delle portate le nostre papille gioivano ad ogni morso!
Antipasti ————-
– Alici affumicate, misticanza, emulsione di Pesche Saturnia e pepe rosa
– Ostrica al barbecue, Saturnia in casseruola, tartufo nero e spuma di guanciale
– Giallo Saturnia: zuppetta di pomodoro giallo, zucca gialla, peperone giallo, fiori di zucca, curry giallo e cozze
– Costoletta di vitello cotta al barbecue, Saturnia fermentata, seppioline cotte al vapore, pimpinella e granita di pesca
– Trippa di Pescatrice, Saturnia, battuta di carne, maggiorana e pecorino
– Porcino glassato, insalatina di Saturnia, erba cedrina, peperoncino e melissa
#4 Saturnia Lab, Mescola e il suo menù gaudente
Primo ————-
– Tagliolino con uova di pesce, erba cipollina e Saturnia
All’apparenza sembra semplice, ma il suo sapore è complesso e non ti stanca mai. Forchetta dopo forchetta.
Secondo ———-
- Rana Pescatrice, lonza piatta, crema di Pesca Saturnia, pesca cotta alla griglia e verde pesco
Pre dessert e Dessert ———–
- Primo sale al nocciolo di pesco, composta di Saturnia, cubo di Pesca fresca e pistacchio.
- Tarte Tatin, yogurt, Pesca Saturnia e rosmarino.
E dopo questo menu monumentale vorrai mica passare subito al caffè? Secondo lo Chef Garofoli c’è anche spazio per tante piccole coccole golose: la sua piccola pasticceria servita in elegantissime scatole regalo!
Ovviamente non ci siamo tirati indietro, c’è sempre spazio per un boccone gaudente.
